特級(jí)酒是什么概念?

特級(jí)酒是指酒醅蒸餾過程中的中前段酒,這部分酒酒度通常較高,各種成分?jǐn)?shù)量和比例特別協(xié)調(diào),低沸點(diǎn)的物質(zhì)被已經(jīng)被去除,主體香己酸乙酯的含量也非常高,是原漿酒中質(zhì)量最好的酒。 另一個(gè)來源是取靠近窖泥部分和窖池底部的糟醅蒸餾取中前段部分,也有的用特殊工藝發(fā)酵的糟醅蒸餾而出來的中前段。

清香型白酒特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?

清香型白酒特技執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是:GB/T 10781.2-2006 GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等

清香型白酒特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?

（1）等級(jí)：在GB/T 10781.2-2006中的優(yōu)級(jí)、一級(jí)的基礎(chǔ)上，增加特級(jí)等級(jí)，這是清香型白酒企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品品質(zhì)提升的積極推進(jìn)。 （2）酒精度：新修訂的清香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)酒度進(jìn)行了擴(kuò)展，下限由原先的25%vol（低度酒）擴(kuò)展到21%vol，上限由68%vol（高度酒）擴(kuò)展到69%vol，清香型白酒產(chǎn)品酒度范圍的拓寬，更大程度上滿足了不同消費(fèi)者的需求。 （3）固形物：標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定不超過0.5g/L。

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及質(zhì)量等級(jí)?

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T 26760-2011。質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。醬香型屬大曲酒類，以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，味大于香，苦度適中。 醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日（查詢于2022年）起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。 白酒在生產(chǎn)過程中，根據(jù)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)劃分了不同的級(jí)別，白酒質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。市場(chǎng)上的酒常見的為優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒，二級(jí)酒質(zhì)量比較差，特級(jí)酒屬于高品質(zhì)白酒。

白酒優(yōu)級(jí)特級(jí)一級(jí)哪個(gè)最好?

白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好，一級(jí)比二級(jí)質(zhì)量好。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。GB是“國家標(biāo)準(zhǔn)”的縮寫，T是“推薦”的意思，所以GB/T就是符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，獲批可售賣的產(chǎn)品。

52度沱牌白酒的指行標(biāo)準(zhǔn)?

為國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781，其中規(guī)定了該酒的酒精度、色澤、氣味、口感、不溶物等多項(xiàng)指標(biāo)要求。 該標(biāo)準(zhǔn)要求52度沱牌白酒的酒精度在50.0%-55.0%之間，色澤應(yīng)為清澈透明、黃色，氣味應(yīng)具有特有的沱牌酒香味，口感應(yīng)具有較高的綿甜感和較強(qiáng)的酒體感。 同時(shí)，還對(duì)該酒中的不溶物、酸度、鈉離子等進(jìn)行了限制和規(guī)定。 52度沱牌白酒是中國的名酒之一，具有較高的知名度和美譽(yù)度，其指行標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行也保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。

舍得特級(jí)酒標(biāo)準(zhǔn)和五糧液標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別?

舍得特級(jí)酒是濃香型白酒，五糧液不是特級(jí)！舍得由四川沱牌集團(tuán)推出的高端濃香型白酒品牌，與普通濃香型白酒不同的是，舍得酒對(duì)釀制要求更高，不僅是基酒年份更長(zhǎng)，而且打造了白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中唯一的“特級(jí)”，而其他包括五糧液也都只是優(yōu)級(jí)，令其坐穩(wěn)高端白酒行列。

舍得特級(jí)酒標(biāo)準(zhǔn)和五糧液標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別?

舍得特級(jí)酒與五糧液在標(biāo)準(zhǔn)、口感、工藝等方面存在一定差異。 標(biāo)準(zhǔn)：舍得特級(jí)酒和五糧液都執(zhí)行國家釀酒代碼標(biāo)準(zhǔn)，即GB為標(biāo)準(zhǔn)，但在具體執(zhí)行過程中，舍得酒采用了更為嚴(yán)格的釀造要求，以打造更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。 口感：舍得特級(jí)酒口感細(xì)膩，后味悠長(zhǎng)；而五糧液口感較為濃郁，后味爽凈。 工藝：舍得特級(jí)酒采用“六糧工藝”，即高粱、玉米、大米、小麥、糯米、豌豆六種糧食搭配，多糧固態(tài)發(fā)酵，分層蒸餾。而五糧液則采用跑窖分層蒸餾法制作。 總之，舍得特級(jí)酒和五糧液在標(biāo)準(zhǔn)、口感和工藝上存在一定差異。

舍得特級(jí)酒標(biāo)準(zhǔn)和五糧液標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別?

首先舍得特級(jí)酒標(biāo)準(zhǔn)和五糧液標(biāo)準(zhǔn)都是執(zhí)行國家釀酒代碼標(biāo)準(zhǔn)，也就是10781-1濃香型白酒的代碼，也就是固態(tài)發(fā)酵糧食酒，舍得特級(jí)酒和五糧液都是川派濃香型白酒的代表產(chǎn)品，也是純糧食固態(tài)發(fā)酵法，兩款酒出廠時(shí)還有個(gè)產(chǎn)品代碼，如果出口還有個(gè)海關(guān)代碼，從產(chǎn)品質(zhì)量上都執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)。 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量方面的以GB為標(biāo)準(zhǔn)，主要以香型、生產(chǎn)工藝、酒精度、感官要求、衛(wèi)生要求、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面制訂。醬香型GBT26760-2011、濃香型GBT10781.1-2006、芝麻香型GBT20824-2007、清香型GBT10781.2-2006、米香型白灑GBT10781.3-2006、鳳香型白酒GBT14867-2007。

白酒品級(jí)區(qū)分?

品級(jí)分類： 分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。 2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長(zhǎng)。 3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。 4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成。 6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。 7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成。 8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。 11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。

白酒品級(jí)區(qū)分?

白酒等級(jí)劃分按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，主要原理是按酒的成分，度數(shù)，香味，口感，感官，固形物等定下來的。不同香型的指標(biāo)又各有不同。一般來講白酒的等級(jí)有特級(jí)，優(yōu)級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥，大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵。

白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)特級(jí)?

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等